V ponedeljek zvečer sem pospravila hladilnik in se odločila, da bom v tem tednu jedla samo to, kar imam v njem in v omari nad njim. V trgovino sem vseeno šla, ker mi je zmanjkalo mehčalca (brez kakšnih bioeko komentarjev, prosim, mehčalca ne dam:) in zagledala mlado špinačo. V ogromni vreči. In je šla z mano, zdaj pa bo treba pojest vso. Včeraj sem jo jedla v smutiju z banano, cimetom in vodo, danes pa v teh mini pitah. Recept sem si kar izmislila, moje načelo je: če zmešaš tisto, kar je dobro posebej, bo ziher fino tudi skupaj.
Nisem imela ne masla, ne jajc, zato sem testo zamesila takole: skodelica in pol moke, ščepec soli, pol žličke pecilnega, par žlic olivnega olja, provansalske začimbe, poper in malo vode. Zgnetla sem v fino testo - kot za pico in ga razdelila na šest delov. Iz šestih kroglic testa sem kar s prsti oblikovala kroge in z njimi obložila pekač za mafine. Preluknjala sem dno testenih posodic z vilicami in pekla 15 minut na 200 stopinjah Celzija.
Medtem sem v eni skledi zmešala nadev: en lonček cottage sirčka, dve žlici kisle smetane, pet pesti narezane mlade špinače, par listkov bazilike. Sol, poper, česen v prahu, malo olja in posušenih začimb po okusu (jaz sem dala rožmarin, peteršilj in baziliko), pa je. Ko so testene posodice skoraj pečene, jih nadevamo s špinačno zmesjo in pečemo še dobrih 10 minut. Notri ni jajc, zato pečemo ravno toliko, da se nadev segreje in špinača malo ovene. Lahko potresemo še z naribanim sirčkom.
Zraven sem snedla še miks paradajzkov: en lušt, par češnjevčkov in par popečenih češnjevčkov - sem jih vrgla v preostalih 6 prostih lukenj pekača za mafine. Še prej sem vanje zarezala z nožem, saj sicer lahko eksplodirajo :)
Ocena: kar fino impro kosilce na balkončku. Ne tako fina kot Bazilikina špinačna pita s pinjolami (za katero je Darja razkrila recept za prilogo Okusi, ha!), ampak kar spodobna. Odštevam ... še 7 dek špinače za pojest.